大眾提案
開往偏鄉的白日夢閃亮甜點車
2019/07/25 11:23:48

「老師,為什麼照片裡的人要帶著高帽子?」孩子把手舉得高高的詢問著。「甜點師戴著帽子,這樣頭髮還有屑屑才不會掉進食物裡。而且戴著高帽子,通常都是很厲害的甜點師傅,是一種榮譽的象徵喔!」


這天是高雄興中國小展開【白日夢閃亮甜點車-學食事造蛋糕】烘焙課程的第一天,甜點師李奇芳為眼前16位孩子介紹著來自不同各地的飲食文化。

 

甜點師李奇芳開著【白日夢閃亮甜點車】來到興中國小。
 

甜點車搭起城市與偏鄉交流的橋樑
甜點師李奇芳,經營一人甜點工作室,2016年至今,與鹿樂合作【甜點郊遊趣】、【來去偏鄉就醬玩】等烘焙課程,已前往20多間偏鄉學校教學。今年,提出新企劃【白日夢閃亮甜點車-學食事造蛋糕】,期望載著城市的人力與資源進入偏鄉,與孩子交流不同地區的飲食文化,分享孩子家鄉特有的飲食風格。


在南投縣水里鄉山城長大的她,每天早上看著菜車緩緩開進市場口駐留,再緩緩的駛近更深更遙遠的村落販售,觀察菜車成為她的日常;結合這樣的兒時經驗與對偏鄉教育的憧憬,李奇芳為孩子打造一台載著閃亮夢想的甜點車前往偏鄉,希望讓孩子擁有更多的學習體驗 。

 

 

在地食材提升孩子對土地的認同感
「上禮拜和小孩說,這週要上甜點課,明明9點才上課,小孩早上7點半就跑來了,有夠期待的!」賴昭如教學組長和我們分享著孩子興奮的心情。


興中國小位於高雄市桃源區,地理環境因土壤肥沃、雨量充沛,擁有豐富多樣的農作物,學校課程結合在地飲食特色,讓孩子進行野菜烹煮以及原住民傳統飲食 -吉納福的製作。有次,在整理田地的時候還意外挖到了白薯,老師就順勢帶著孩子烤來吃,讓孩子們又驚又喜的。

 

這次,白日夢閃亮甜點車來到興中國小,李奇芳要帶著孩子們製作甜點。說起在地飲食 –地瓜及芋頭,會做出什麼樣的食物呢?透過簡單的介紹與說明,孩子們開始搗著蒸熟的地瓜及芋頭,用兩隻小手沾滿地瓜粉,賣力的揉著麵團,再滾出一顆顆Q彈的地瓜球和芋圓!賴組長說 :「這個地瓜還是昨天採收的,非常新鮮喔~」

 

孩子們將地瓜泥混合均勻。

兩隻小手沾滿粉,滾出一顆顆Q彈的地瓜球和芋圓! 

 

動手製作獨一無二的提拉米蘇
興中國小的孩子對於蛋糕或者提拉米蘇的生活經驗,或許是距離學校10分鐘車程的便利商店吧,可以在櫥窗裡看到精緻可口的甜點,但對於它的味道卻不是那麼熟悉,更別說要自己親手製作了。在課程當中,李奇芳透過照片,讓孩子看見來自世界各地代表的飲食文化,有台灣的糕餅、德國的三奶蛋糕、法國的聖歐諾黑泡芙塔以及義大利的提拉米蘇,豐富而特別的造型,吸引著台下孩子們的目光。

 

「你們看這一顆顆小泡芙圍成一圈,中間加上卡士達奶油,有沒很像國王所戴的皇冠。」李奇芳透過甜點外型的描述與介紹,連結孩子們的經驗,希望透過這樣的互動,能讓他們對甜點文化有更深刻的了解與認識。 已經擁有多次偏鄉學校甜點課程教學經驗的她,上起課來得心應手,生動有趣的和孩子們介紹,安排充裕的實作時間,也和孩子約定好製作時的小默契 – 不能推擠、不能打鬧、還有不能先偷吃唷。

 

「再來一點點,差五公克而已!」準備材料的過程,孩子們有默契的搭配著。

一轉眼,孩子們變身成一個個小小甜點師,努力製作著。

 

對於能夠動手做這件事,孩子們的興奮溢於言表,很快地把手洗乾淨、各就各位,迫不及待地想要快點開始!有人負責把馬斯卡彭乳酪擠出來、有人負責確認電子秤上的數字正不正確、還有人負責操作攪拌器,當每個孩子找到自己能夠做得到的工作,能力與自信心隨著提拉米蘇製作的過程中也慢慢長了出來。


「乳酪和鮮奶油的比例是多少?現在鮮奶油要加幾克呢?」李奇芳在製作過程中順便帶入了一點數學、科學,讓孩子有機會在操作經驗中結合學科的內容,有趣、好玩之外也一邊在學習。看著孩子們投入的神情與激動的心情,很是享受在其中。

 

在提拉米蘇上撒上可可粉,看起來更加美味了!

有趣的課程讓鹿樂平臺的素芸老師也和孩子一起投入其中。

 

甜點車為孩子的學習添上甜甜的滋味
「年輕的心來了!」「什麼年輕的心?」有趣的對話在校園冒了出來,原來年輕的心是指開著菜車進來賣菜的老闆!興中國小地處偏遠,附近沒有太多民生消費的場所,對他們來說位於六龜山城的店家就是心目中的百貨公司了。居民對於每次到來的行動百貨總是感到新鮮又驚喜,還幫它們都取了可愛的代號,譬如說賣飲料的幸福先生,還有賣豬肉的溫柔先生,增添一種親切的感覺。


這一次,開著白日夢閃亮甜點車的李奇芳,為孩子帶來了多元的飲食文化、可口的甜點、還有不一樣的製作經驗。賴組長說:「透過這樣的課程,讓我們的孩子對於飲食有不一樣的認識,了解到原來簡單的材料可以做出更多的變化。有別於之前製作的原民料理,這次的甜點製作對他們來說,是很特別的經驗。」


接下來,李奇芳將繼續開著甜點車翻山越嶺,帶著興中國小的原住民飲食文化,前往雲林東榮國小、嘉義太興國小交換當地的飲食風格,分享那些來自各地酸酸甜甜的滋味,以及每個味道背後的偏鄉故事。持續在孩子心裡種下關於夢想、關於甜點、關於文化的種子。

 

 

 

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