「美味很難有個精準的定義,願點心傳達的是豐富且炙熱燙口的真心。」

我是李奇芳,「深夜黑白切」手工點心工作室負責人。

我的工作內容從揉麵糰、製作甜點,到商品設計、撰寫文案,

還有拍攝照片甚至配送服務……

一日要做的事情包山包海,不假他人之手的一人工作室。

 

甜點教學,製作甜點也分享知識。

 

專案介紹

到偏鄉甜點教學,也收穫孩子的笑容。

 

    今年,是我第二次進行偏鄉甜點教學。除了製作甜點與分享自然科學知識之外,還希望可以提供偏鄉孩童「一支釣魚竿」的機會。2017年,「來去偏鄉就醬玩」計畫,我們一樣會選用臺灣在地特色食材,帶領孩子動手做果醬,並將果醬運用於現場甜點製作。

不一樣的是,這次我們想要利用「深夜黑白切」擅長的「寫故事」,和孩童分享文創商品故事,並激發孩子創意,寫下關於自己家鄉與果醬的故事。我會從孩子的作品中,挑選幾篇做為果醬販售宣傳的文案,販售所得扣除成本後,盈餘作為孩子的閱讀或旅遊基金。有機會的話,希望還可以結合社區與學校,一起合作執行更深入長遠的計畫。

理念與目標

    我自己是在南投縣水里鄉下長大的孩子,還沒來城市之前沒看過甜點,也沒有機會接觸烘焙。

2016年秋天,發起執行「甜點教遊趣」計畫,「深夜黑白切」帶著甜點走出台北城,由北而南、從西向東,環島一圈,沿路拜訪11所行前表示有意願合作的偏鄉小校進行甜點教學。過程中,我將在地特色農作物應用於甜點製作,烘焙專屬該校的點心,希望藉此讓學生認識自己生長的土地有多麼豐盛飽滿。兩次等待烤箱烘焙的時間,我也會分別帶入與烘焙相關的自然科學知識,並建立孩子性別平等觀念。

2016年環島「甜點教遊趣」計畫合作學校名單。

 

我希望孩子可以透過此次教學活動認識烘焙與文創,對烘焙有初步的入門學習,跳脫環境因素的限制,開發多一項興趣潛能(才藝的學習),有多元學習的機會。
 

藉此鼓勵小朋友動手製作點心,從中習得自然科學烘焙原理,以及讓孩子透過文學創作紀錄留下美好的回憶,並販售有溫度、有故事的果醬作為孩子所需基金,希望有更多人能來關注此計畫。

 

希望帶著孩子做果醬、認識家鄉。

我們是誰

在南投縣水里鄉下長大的孩子成為烘焙師,也到偏鄉分享烘焙樂趣。

 

「深夜黑白切」是李奇芳的一人工作室。

 

歐嘎,本名李奇芳。「深夜黑白切」手工點心一人工作室包山包海。
國立嘉義大學食品科學系畢業。
專長:食品化學應用於生活,甜點製作、文案撰寫,桌球。

 

在碩士班主修食品化學探討酶納反應與臺灣在地素材搜集,到產地尋找各種農作蔬果,研究食物特性與加工的化學變化,後來以對食材基礎認知,隨心的嘗試料理、實作演練,起初動手做菜只是追逐記憶中媽媽的味道,為愛開始學習製作甜點,緩慢卻踏實的成長至今。2016夏天參與青年署與鹿樂平台的「偏鄉探索體驗-鹿樂專案」計畫,第一次真切走入偏鄉,並完成「甜點教遊趣」專案。(點我回顧「2016甜點教遊趣」專案
 

▷▷ 臉書粉絲專頁:深夜黑白切手工點心


相關報導:

帶著甜點環島去 她與偏鄉孩子的烘培故事未完待續〉,欣傳媒,2017年4月27日。

課程活動資料

課程活動資訊

歡迎全臺偏鄉國中、小報名!「深夜黑白切」屆時會到其中六所學校進行上述課程(西部一所、東部四所、離島一所)。後續鹿樂平台會將報名資料彙整,轉交給李奇芳,再由李奇芳與學校直接聯繫。

跟著烘焙師學習第一線的烘焙知識!

 

一、課程內容

1. 學習烘焙原理相關的自然科學知識

認識自然科學在日常生活中的應用,包括對基本烘焙器具認識,與烘焙食材的入門科學,如麵粉、奶油、糖、雞蛋在烘焙過程中所扮演的角色,介紹食品添加物在食安問題中可能潛在危機,與正確應用食品添加物之概念。

2. 動手做:煮果醬、烘焙點心。

認識台灣在地食材,利用在地食材做出一個專屬學校的點心與果醬,讓孩子認識自己的土地是如此豐盛與飽滿。

3. 寫屬於家鄉與果醬的故事

以創作甜點故事作為實例,與孩子分享成功推進商業市場的文創商品,進而激發孩子發揮創意「寫故事」,寫下關於自己家鄉與果醬的故事。產品的背景故事賦予商品更多溫度與暖心的價值,讓民眾了解其意義而更有意願消費──以「深夜黑白切」創作甜點故事作為實例,與孩子分享其他成功推進市場的文創商品,激發孩子發揮創意「寫故事」,寫下關於自己家鄉與果醬的故事。

李奇芳會從孩子的作品中,挑選幾篇作為果醬販售宣傳的文案,販售所得扣除成本後,盈餘全數作為孩子的閱讀或旅遊基金。有機會的話,希望還可以結合社區與學校,一起合作執行更深入長遠的計畫。

 


在地食材,在地口味。

 

二、授課時間

預計一天,平日或週末皆可。報名後,雙方再溝通協調確切日期。

 

三、授課對象與人數

適合國小高年級~國中,人數約5~20人。

 

四、其他事項

1. 即日起至2017年9月6日止。

    若團隊於截止日前提早與報名學校談妥確認合作,將提前截止。

2. 我會自備烤箱和材料。

    學校則需要準備以下設備:

(1) 能供給兩台家用大烤箱電力的料理空間。

(2) 煮果醬需瓦斯爐的加熱設備。

(3) 簡易廚房流理台和鍋碗瓢盆。

 

2016年「甜點教遊趣」好評推薦!